Arroz doce amendoado

Arroz doce amendoado  

Ingredientes e receita para o leite de amêndoas

200g de amêndoas doces com pele

água q.b
 

Coloque as amêndoas de molho por 12 horas numa taça com água corrente.
Bem lavadas e escorridas deite-as num liquidificador, adicione um pouco de água engarrafada e triture tudo muito bem.

Depois coe o líquido utilizando um pano e exclua a pasta resultante. 

A esse líquido adicione água até perfazer a quantidade de 1L.
O leite de amêndoas está feito. Reserve.

  

Ingredientes para o arroz doce 

250g arroz carolino

1L de leite de amêndoas

250 g de açúcar

1 casquinha de limão

 ½ colher de café de sal

 canela em pó q.b.  

Num tacho, sempre destapado até o arroz estar feito, coloque o leite de amêndoas, o arroz bem lavado e escorrido, a casquinha de limão, e o sal. Quando o preparado levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer mexendo ocasionalmente.

Quando o arroz estiver cozido adicione então o açúcar, mexendo sempre até dissolver por completo.
Pronto, retire a casquinha do limão, deite o arroz para uma travessa, polvilhe com canela em pó e sirva em pratinhos.

Notas

- Para obter um leite mais denso aumente a quantidade de amêndoas.

- Faço com frequência este leite, e por vezes encontro algumas amêndoas amargas que lhe alteram o sabor final. Para evitar esse indesejado sabor no leite, que o olfacto também detecta, triture no liquidificador pequenas quantidades de cada vez. Assim, se encontrar alguma amêndoa amarga, elimine essa porção aproveitando as restantes.

- Na preparação do arroz doce, se adicionar o açúcar no início da sua cozedura este fica rijo, encrua.

- Peça às crianças para enfeitarem a travessa com os pós de canela. Imaginação para bonecos engraçados não lhes falta!

- Este delicioso arroz fica extremamente cremoso. Uma maneira diferente de  confecionar um doce tão característico nas mesas de Natal alentejanas. 

- Na primavera gosto de o comer bem fresco.

Receita e notas publicadas na edição 798 a 29 Novembro de 2012 no jornal Brados do Alentejo

Olhapim,
Alentejo...