sexta-feira, 16 de março de 2012

Amêndoas de Páscoa com especiarias [ Gengibre, cacau e canela ]

Que me desculpe a duquesa de Bedford, mas o meu chá das cinco foi servido tarde.
A minha convidada passou o dia a comer pão, bolos e bolinhos, sempre rodeada de amigos. O seu apetite para jantar não era muito. Achei simpático convidá-la antes para um chá. Combinada a hora,  chegou a minha casa  com uns extraordinários Muffins de quinoa e atum. Salgado, perfeito! Lembrem-se que para acompanhar um chá, deverá haver sempre uma componente doce e outra salgada. A doce já tinha preparado, amêndoas com especiarias. Assim como o chá, gorreana, variedade Orange Pekoe. Foi um serão muito agradável. Falámos de arroz doce, dos seus sous chefs (os gatos), da sua paixão por Nigel Slater  e do nosso Alentejo.
Porquê a Suzana? Simples.
1) Tem raízes alentejanas.
2) Sou alérgico a gatos [ a Suzana diz que "... noutra vida há-de ser um gato..."] #Atchim!
3) Achei elegante convidar a promotora deste "evento".
4) Nos blogues encontramos grandes cozinheiros e cozinheiras. Alguns são, verdadeiros Chefes! Convidei uma blogger portuguesa, em homenagem a todos os meus colegas "bloggers" : )
Com estas amêndoas participo na 2º edição do "convidei para jantar" autoria da  Anasbageri, que neste momento está em casa da Suzana, no blogue Gourmets {amadores}.


 Amêndoas de Páscoa com especiarias :  gengibre, cacau e canela 
Amêndoas enxovalhadas com especiarias

 Amêndoas de Páscoa com especiarias : gengibre, cacau e canela 


Ingredientes: 
1 chávena de amêndoas com pele
1 chávena de açúcar
1 chávena de água 
25 g de rizoma de gengibre ( pesado já descascado)
1 colher de sopa rasa de cacau em pó amargo
1 colher de café de canela em pó

Limpe bem o pó das amêndoas com um pano depois de descascadas.
Na picadora triture o açúcar com o gengibre.
Num tacho antiaderente coloque as amêndoas inteiras com pele, o açúcar triturado com o gengibre, o cacau, a canela e a água. Em lume médio e mexendo sempre, deixe ferver até que todo o líquido evapore. 
Quando o açúcar ficar parecido com “areia” [isto irá acontecer muito rapidamente depois da fase espumosa e caramelada], retire do lume para arrefecer um pouco, revolvendo tudo. 
Leve este preparado novamente ao lume, mas agora lume brando. Nunca pare de mexer. Quando o açúcar começar a derreter e todas as amêndoas se apresentarem brilhantes:- estão prontas. 
Deite-as para cima de um papel vegetal com a ajuda da colher de pau e espalhe-as para ficarem soltas. Depois de frias guarde num frasco que vede bem para ficarem sempre crocantes.

Olhapim adverte 
Mexa sempre o preparado com uma colher de pau e nunca toque nas amêndoas enquanto estiverem quentes. É com açúcar quente que está a trabalhar, e este, faz queimaduras na pele. 
Não lave logo o tacho. Deixe-o de molho por umas horas e depois basta passar por água.

Olhapim provou 
Frescas!Frescas, frescas, frescas. Fica uma amêndoa de sabor a chocolate com uma doçura apimentada. Exóticas. 

Olhapim fotografou passo a passo
Tive o cuidado de tirar fotografias em todas as fases, neste caso do ponto de açúcar.
Ridiculamente fácil de fazer. Não comprem. Façam e adicionem outros sabores.



Olhapim,
Alentejo...

10 comentários:

  1. também adoro estas amêndoas e já trincava umas agora porque estas estão com aspecto fantástico:)
    Bom fim de semana

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    1. Olá Pipas,
      Também adoro estas amêndoas. São tão boas! As especiarias deram-lhe tanto sabor e frescura!
      Desejo-lhe um excelente fim semana
      Muito obrigad@ pelo o comentário e visita.
      Olhapim,
      Alentejo...

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  2. Meu querido Olhapim,

    Que felicidade estas amêndoas cheias de especiarias especialmente para mim! Quanta honra a sua escolha. Gostei muito! Obrigada pela participação e, claro, pelas amêndoas. :)))

    Um beijo*

    PS - Felizmente os meus bigodes ainda não chegam aos calcanhares dos gatos e pronto tenho um pouco menos de pêlo. A ver se controlamos esses espirros, hehehehe!

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    1. Ó Suzana! Ó pobre Suzana!
      Catwoman, não. Ahahaha! Pois! Também não estou a ver a Suzana com umas vibrissas e o corpo cheio de pêlo! Ahaha! Estava tão concentrada nas fotografias que, por lapso ( e grande), relacionei o seu perfeito sous chefs, ao gato.
      Mas pronto. Ainda bem que gostou. Foi muito divertido fazer e partilhar estas amêndoas a pensar na Suzana e nos outros bloggers, que todos os dias nos inspiram.
      Foi um prazer participar.
      Um beijinho
      Olhapim,
      Alentejo...
      P.S Atchim ;)

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  3. Que maravilha de amêndoas! Adorei, claro!

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    1. Olá Argas
      Muito obrigad@. E fique V. Ex.ª sabendo que é sempre um prazer ler os seus comentários ... Menina do Baixo Alentejo : )
      Um beijinho
      Olhapim,
      alentejo

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  4. Antes de mais obrigada pela participação! E por haver fotografias de um passo a passo quando há caramelo ao lume! É preciso ter coragem!
    Gostei imenso da receita, tinha a ideia que estas amendoas se faziam em grandes tachos e que tinhamos de usar dedais, mas fico contente por ser bem mais simples!
    um abraço e até breve

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    1. Olá Ana , Anasbageri

      Foi um prazer participar. Parabéns a si,pela iniciativa. Acho o projecto interessante. E depois é muito engraçado ler as histórias,as aventuras que envolvem estas receitas.
      As fotografias. As fotografias! Confesso que fiquei com receio do resultado final.Com tanta paragem !! Mas saíram boas.
      Essas amêndoas que Ana fala, são as amêndoas de Moncorvo. São mais finas e delicadas que estas. Ficam mais branquinhas que as amêndoas enxovalhadas simples.
      Sim usam um dedal de costura em cada dedo e fazem em grandes tachos de cobre com borda baixa. Nunca vi fazerem, mas já comi.
      Muito obrigad@ pela visita e comentário.
      Um abraço
      Olhapim,
      Alentejo...

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  5. Parecem otimaaaaaas
    Vou experimentar e partilhei...

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    1. Olá Ana Maria
      Para além do seu óptimo aspecto, são mesmo deliciosas.
      Muito obrigada pela visita, comentário e partilha.
      Felicidades!!
      Olhapim

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