O Olhapim foi ao Mercado dos sábados Estremoz# O meu mercado tem cientistas#2

Hoje, como é costume, fui ao mercado dos sábados às compras.
Sou e gosto da província.

A ciência também está presente no mercado de Estremoz. Ciência no mercado, hoje uma prova de águas.

O convite

Centro Ciência Viva de Estremoz

A prova...

As águas :A, B, C, D

O objectivo era  provar as diferentes águas e depois dizer se eram da torneira ou engarrafadas.

O Olhapim provou quatro  tipos de água.  Não estava sozinho. Das quatro que provei acertei duas, eu e todos os outros provadores.

Água A - Disse que era engarrafada . Suave e  bastante leve.
Água B-  Disse que era da torneira . Senti na boca  ondas pesadas do liquido e deixou-se beber.
Água C - Disse que era da torneira. Muito pesada , um liquido morto na boca. Não gostei e foi a pior de todas.
Água D- Disse que era engarrafada. Fresca, apesar de estarem todas à mesma temperatura, uma água com vida.

Pois é. Fiquei bastante surpreendido quando me revelaram a origem de cada uma das águas:

- A água A era uma água engarrafada de marca portuguesa; a água B uma água engarrafada de marca espanhola; a água C água de uma torneira da rede publica de Estremoz; e a água D água de uma torneira da rede publica de Abrantes.

Foi-me dito que a água de Estremoz tem um sabor pesado e é  muito dura, porque tem um elevado teor de cálcio,carbonato de cálcio. Estamos numa  região  de solos calcários, rica em mármores.

O meu mercado tem cientistas.

Olhapim, 

Alentejo...

O Olhapim foi ao Mercado dos sábados #Estremoz # 1

O Olhapim foi ao mercado dos sábados.  Parece Primavera o Outono em flor na cidade de Estremoz.

Cenouras, feijão verde, pimentos encarnados e melão

Detalhes. Não compro nada a quem tem  as unhas impecavelmente  limpas. Claro , são pessoas que não trabalham a terra. Os meus hortelões têm  as mãos estragadas , os rostos mostram-nos o sol e o  vento. É assim que me faço cliente e depois vou visitar as suas hortas.

Hoje fui às compras da semana. Fiquei enfeitiçado , assim como no conto o O Flautista de Hamelin, a musica seguiu-me durante toda a manhã.

O meu mercado tem música

E é tudo deliciosamente  tosco. Fresco.
Algumas das compras:

Coentros

Pimentos verdes, rabanos, pepinos e couve portuguesa

Romãs

Azeitonas

Nabos e nabiças

Avelãs e amêndoas

Malagueta doce

Piri-piri

Assadeira de barro

Uma curiosidade. Não comprei.

E ao som da música fiz as compras.

Olhapim, 

Alentejo...

Sopa de Beldroegas... o Hortelão e a Horteloa

Sopa de Beldroegas Alentejana...o  Hortelão e a Horteloa

[ Sopa de Verdolagas  en Alentejo # Purslane Soup from Alentejo ]

É. A mulher do homem da horta, o hortelão, é a horteloa. Engraçado! Nunca tinha pensado no feminino desta palavra.

Gosto de ir ao  mercado. Aqui é sempre aos Sábados. Aliás, sou doido por mercados, viciado mesmo.

Gosto de ir ao sitio do costume. Simples! Somos mimados por quem nos atende. Eu não comprei as minhas beldroegas em molho, já estavam arranjadas e prontas dentro de um saquinho. Foi a Srª Horteloa que me as arranjou. Isto não é para qualquer um. E diz-me sempre: - Olha,Olhapim?!  As folhinhas são boas, mas os talinhos até os mais gordinhos "compõem" a sopa.(dão mais sabor)

  Um segredo é revelado no final do vídeo...

Ingredientes

1 molho de beldroegas 

1 cebola grande

1 cabeça de alhos

5 batatas médias

2 folhas de louro

4 ovos

Azeite

sal

Cebola e alhos bem picadinhos a refogar no azeite com o louro. Deite as  beldroegas e as batatas partidas em cubinhos pequenos (é uma sopa e não é nada elegante colocar um grande pedaço de batata na boca). Tempere de sal. Mexer bem durante 5 minutos aproximadamente. Depois de as beldroegas perderem metade do seu volume, deite então a água, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos. Desligue o fogão, e deite os ovos um a um, mexendo sempre.

Olhapim informa E adverte

Esta é a receita clássica e tradicional do Alentejo da Sopa de Beldroegas .  

Pode:

-colocar queijinhos de ovelha frescos ,de meia cura ou velhos;

-escalfar os ovos;

-juntar os ovos com o queijo na sopa;

-deitar a cabeça de alhos inteira no refogado;

-adicionar uma colher de chá de colorau;

-até deitar bacalhau. Mas! Depois não lhe chame só Sopa de Beldroegas. Será Sopa de Beldroegas COM Bacalhau.

- deitar pão. E se o fizer?! Deixa de ser  Sopa e passa a Sopas de Beldroegas.

Se a esta sopa lhe adicionar queijo?! O nome também muda, ficando  Sopa de Beldroegas com Queijinhos.

Como sou um Espírito da Comida é assim que vejo as coisas, como nos vídeos.

Uma sopa não fica nada bonita num só retrato.

Não tenho razão?! Hum?!

 P.S A história das Sopas e pão fica para outro dia. Sopa não é a mesma coisa que Sopas.