Casquinhas de Batata fritas com Piso de Poejo# O PISO

Casquinhas de Batata fritas com Piso de poejo e queijo

Uso sempre Avental .  A Flor falante ofereceu-me um da Batata vaidosa. Agora estou com SUPER-poderes para cozinhar Batatas.

Avental Batatas criado pela Phineas

O PISO

De norte a sul de Portugal existem maravilhosas criações culinárias. O PISO é uma delas. 

O piso, na tradição alentejana, é  uma pasta feita à base de « coentros, alhos,azeite e sal» e constitui a base da Açorda.
O termo piso consiste precisamente em pisar, num almofariz, alguns ingredientes para obter um molho ou pasta. É   extremamente aromático e nutritivo. Mas este procedimento, também  existe em algumas cozinhas mediterrânicas.O seu primo, o Pesto na cozinha italiana é exemplo disso. 

Se ao criarmos diferentes pastas de ervas aromáticas com 3 , 4, 5 ou mais ervas inovando assim os pisos tradicionais, acho justo chamar-lhe PISO e nunca pesto.
Estamos em Portugal. E assim, a toda a erva que for pisada nesta terra resulta um PISO.

A receita:
Cascas de Batata fritas com Piso de poejo e queijo

Casquinhas de batata fritas com Piso de poejo e queijo

Ingredientes
Cascas  de batata

Poejos

Alho

Azeite

Queijo de ovelha meia-cura

Sal

Óleo de girassol

Descasque as batatas depois de muito bem lavadas . Mas corte a casca mais um bocado de batata, para não ser só mesmo casca. Meta-as   num tacho com água a ferver durante dois minutos e  retire deixando escorrer bem. Depois são fritas em óleo bem quente  até ficarem douradinhas. 

Numa taça grande à parte, deite uma colher de sopa bem cheia de piso de poejos com queijo de ovelha meia-cura ( poejos, alho, sal, azeite e queijo ralado) com  um fio de azeite. 

Deite as cascas de batata fritas nesta taça e  mexa  com cuidado até ficarem bem impregnadas deste piso.

Sirva, deitando por cima  um pouco mais de queijo ralado.

Olhapim informa:

Quantidades?! Elabore tudo a seu gosto seguindo esta receita  ou faça um piso com uma mistura de outras ervas aromáticas,  adicionando-lhe o queijo ralado por exemplo. Se sobrar piso guarde, num frasco que vede bem e cubra  com uma camada de azeite,  no frigorífico.

Cozi durante breves minutos as batatas, pois assim as casquinhas  ficam mais fofas e inchadas.

Uma entrada  fresca e perfumada. Gulosa.

Olhapim agradece:

Obrigado Açuzena :))

Phineas ?! O Olhapim gostava muito de ter um Avental com  ervas aromáticas.

Olhapim,
Alentejo...

O Avental Mágico do Olhapim ... E a Zyzy

O Olhapim usa sempre Avental. O Avental do Olhapim é mágico.

Cada vez que me dirijo para a minha cozinha coloco o avental. O Avental! É que  sem ele não sou capaz de cozinhar. Não sou capaz. Nem um tempero de sal me sai da cabeça muito menos petiscos. Nada.

Não vou contar a história do avental . Mas é engraçada.

Os Magos de lendas antigas usavam a sua cloak ou cape e ficavam com poderes especiais para criar a suas poções. Um Super-Herói usa a sua capa com super poderes que lhe permite voar e lutar contra os maus.

Batman

Ora, O Olhapim, tal como o Mago e a sua cloak, o Batman e a sua capa mágica, anda sempre de  Avental. E assim faço as minhas Bat-sopas, os meus Bat-ensopados, as Bat-açordas. Os meus Bat-petiscos! Cozinho os  pratos do meu Alentejo.

E mais. Como sou um Espírito  da Comida, o Avental permite-me vaguear facilmente por  várias cozinhas. A minha Cozinha Portuguesa, a Cozinha Italiana, a Cozinha Espanhola,  a Cozinha Árabe, a Cozinha Francesa, as Cozinhas do MUNDO...

Avental noutras cozinhas e línguas é: 

  

Wéiqún chinês - Schürze alemão - delantal espanhol - predpasnik esloveno - grembiule italiano-schort holandês - фартук russo [ pronuncia-se fartuk]- apron inglês -Epuron japonês-celemek malaio - tablier Francês

Agora, só não uso Toque Blanche porque não posso. Já viram bem a minha cabeça?! Uso antes uma Folha. Tal como o avental, o Toque Blanche e os outros adereços que já vos falei,  esta também tem poderes. Com ela, a Folha,  as Ervinhas do Alentejo nunca me faltam.

Tenho uma ajudante na Cozinha. Usa Toque Blanche, prova os meus petiscos, gosta muito de carne, vai à horta  e mata as galinhas.  É a Zyzy.

Zyzy
[O nome do protagonista foi alterado para salvaguardar a sua identidade]

  P.S  O Olhapim hoje está com um delantal!