Amêndoas de Páscoa com especiarias [ Gengibre, cacau e canela ]

Que me desculpe a duquesa de Bedford, mas o meu chá das cinco foi servido tarde.
A minha convidada passou o dia a comer pão, bolos e bolinhos, sempre rodeada de amigos. O seu apetite para jantar não era muito. Achei simpático convidá-la antes para um chá. Combinada a hora,  chegou a minha casa  com uns extraordinários Muffins de quinoa e atum. Salgado, perfeito! Lembrem-se que para acompanhar um chá, deverá haver sempre uma componente doce e outra salgada. A doce já tinha preparado, amêndoas com especiarias. Assim como o chá, gorreana, variedade Orange Pekoe. Foi um serão muito agradável. Falámos de arroz doce, dos seus sous chefs (os gatos), da sua paixão por Nigel Slater  e do nosso Alentejo.

Porquê a Suzana? Simples.
1) Tem raízes alentejanas.

2) Sou alérgico a gatos [ a Suzana diz que "... noutra vida há-de ser um gato..."] #Atchim!

3) Achei elegante convidar a promotora deste "evento".

4) Nos blogues encontramos grandes cozinheiros e cozinheiras. Alguns são, verdadeiros Chefes! Convidei uma blogger portuguesa, em homenagem a todos os meus colegas "bloggers" : )

Com estas amêndoas participo na 2º edição do "convidei para jantar" autoria da  Anasbageri, que neste momento está em casa da Suzana, no blogue Gourmets {amadores}.

 Amêndoas de Páscoa com especiarias :  gengibre, cacau e canela 
Amêndoas enxovalhadas com especiarias

 Amêndoas de Páscoa com especiarias : gengibre, cacau e canela

 

Ingredientes: 
1 chávena de amêndoas com pele
1 chávena de açúcar
1 chávena de água 
25 g de rizoma de gengibre ( pesado já descascado)
1 colher de sopa rasa de cacau em pó amargo
1 colher de café de canela em pó

Limpe bem o pó das amêndoas com um pano depois de descascadas.
Na picadora triture o açúcar com o gengibre.
Num tacho antiaderente coloque as amêndoas inteiras com pele, o açúcar triturado com o gengibre, o cacau, a canela e a água. Em lume médio e mexendo sempre, deixe ferver até que todo o líquido evapore. 

Quando o açúcar ficar parecido com “areia” [isto irá acontecer muito rapidamente depois da fase espumosa e caramelada], retire do lume para arrefecer um pouco, revolvendo tudo. 

Leve este preparado novamente ao lume, mas agora lume brando. Nunca pare de mexer. Quando o açúcar começar a derreter e todas as amêndoas se apresentarem brilhantes:- estão prontas. 

Deite-as para cima de um papel vegetal com a ajuda da colher de pau e espalhe-as para ficarem soltas. Depois de frias guarde num frasco que vede bem para ficarem sempre crocantes.

Olhapim adverte 

Mexa sempre o preparado com uma colher de pau e nunca toque nas amêndoas enquanto estiverem quentes. É com açúcar quente que está a trabalhar, e este, faz queimaduras na pele. 
Não lave logo o tacho. Deixe-o de molho por umas horas e depois basta passar por água.

Olhapim provou 

Frescas!Frescas, frescas, frescas. Fica uma amêndoa de sabor a chocolate com uma doçura apimentada. Exóticas. 

Olhapim fotografou passo a passo

Tive o cuidado de tirar fotografias em todas as fases, neste caso do ponto de açúcar.

Ridiculamente fácil de fazer. Não comprem. Façam e adicionem outros sabores.

Olhapim,

Alentejo...