sexta-feira, 26 de abril de 2013

Arroz doce amendoado






Arroz doce amendoado  
Ingredientes e receita para o leite de amêndoas

200g de amêndoas doces com pele
água q.b
 
Coloque as amêndoas de molho por 12 horas numa taça com água corrente.
Bem lavadas e escorridas deite-as num liquidificador, adicione um pouco de água engarrafada e triture tudo muito bem.
Depois coe o líquido utilizando um pano e exclua a pasta resultante. 
A esse líquido adicione água até perfazer a quantidade de 1L.
O leite de amêndoas está feito. Reserve.

  
Ingredientes para o arroz doce 

250g arroz carolino
1L de leite de amêndoas
250 g de açúcar
1 casquinha de limão
 ½ colher de café de sal
 canela em pó q.b.  

Num tacho, sempre destapado até o arroz estar feito, coloque o leite de amêndoas, o arroz bem lavado e escorrido, a casquinha de limão, e o sal. Quando o preparado levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer mexendo ocasionalmente.
Quando o arroz estiver cozido adicione então o açúcar, mexendo sempre até dissolver por completo.
Pronto, retire a casquinha do limão, deite o arroz para uma travessa, polvilhe com canela em pó e sirva em pratinhos.



Notas
- Para obter um leite mais denso aumente a quantidade de amêndoas.

- Faço com frequência este leite, e por vezes encontro algumas amêndoas amargas que lhe alteram o sabor final. Para evitar esse indesejado sabor no leite, que o olfacto também detecta, triture no liquidificador pequenas quantidades de cada vez. Assim, se encontrar alguma amêndoa amarga, elimine essa porção aproveitando as restantes.

- Na preparação do arroz doce, se adicionar o açúcar no início da sua cozedura este fica rijo, encrua.

- Peça às crianças para enfeitarem a travessa com os pós de canela. Imaginação para bonecos engraçados não lhes falta!

- Este delicioso arroz fica extremamente cremoso. Uma maneira diferente de  confecionar um doce tão característico nas mesas de Natal alentejanas. 

- Na primavera gosto de o comer bem fresco.

Receita e notas publicadas na edição 798 a 29 Novembro de 2012 no jornal Brados do Alentejo

Olhapim,
Alentejo...


6 comentários:

  1. Que bom que deve ser, bem diferente do normal...bjs

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    1. Olá Isabel
      Um pouco diferente sim. Mas muito bom.
      Beijinho

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  2. Que maravilha de receita! Nem me passava pela cabeça que existisse leite de amêndoas...

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    1. Olá Comida de conforto
      Existe sim. E até pode fazer casa. :) É muito bom este arroz doce.
      Obriagada pela visita e comentário

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  3. Respostas
    1. Tem o perfil de uma certa cozinha sem avental :)
      Beijinho Sandra

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