Salada de Alface à Alentejana # inovar o tradicional

Salada de Alface à Alentejana

O património gastronómico alentejano é vasto e singular. Reparem que esta salada não é composta por simples folhas de alface, cortadas e temperadas. É muito mais. Normalmente é servida para acompanhar Ensopado de Borrego com sopas de pão, Favas com Mouro em sopas de pão, etc... Ou seja, acompanha Sopas. Uma salada para acompanhar SOPAS.
Mas também vai à mesa quando se fazem : assados de borrego; entrecosto no forno; costeletas de borrego panadas; pratos de bacalhau...a lista é grande!

Salada de Alface à Alentejana

Ingredientes a gosto

Alface

Coentros

Hortelã
Cebola pequena

Azeite virgem extra
Vinagre

Flor de sal

Agua engarrafada fresca

Corte a alface em tirinhas, muito muito fininhas, ANTES DE A LAVAR.  À parte pique muito bem os coentros e a hortelã . A  cebola,  usei uma muito pequena,  corte-a em tiras fininhas. Lave a alface e escorra bem com a ajuda de um centrifugador de saladas.

Depois comece por colocar a alface numa saladeira , deite o sal e mexa. Seguem-se os coentros, a hortelã, a cebola, o azeite e água fresca o suficiente para cobrir toda a salada. Mexa. O vinagre adicione na hora de servir.

Olhapim informa

1-A alface foi lavada depois de cortada, pois assim, não murcha e apresenta-se mais viçosa e estaladiça.

2- A partir do momento em que lhe adiciona o vinagre, a alface começa a " cozer" como se diz por aqui. Mas há quem goste desta salada assim, cozida.Verdade! Há muitas pessoas que fazem esta salada  com algum tempo de antecedência para  comerem a alface assim... "cozida" ( mole)

3- É normal adicionar umas pedrinhas de gelo. A água ou caldo desta salada é servida fresca.  

O Olhapim resolveu inovar esta salada.

Salada de Alface à Alentejana com caldo de cenoura e laranja

Salada de Alface à Alentejana com caldo de cenoura e laranja (ainda não está mexida)

Adicionei-lhe o  sumo de 3 cenouras e 1 laranja,  feito numa centrifugadora, diluído num pouco de água. A receita é igual. O caldo ficou mais colorido . Pois é!! Aqui, gostaram mais desta salada ;)

Olhapim recomenda

O caldo desta salada é uma verdadeira TENTAÇÃO!!!
Sirva  nuns copitos à parte e coloque na mesa . Assim poderá saboreá-lo.

Olhapim,
Alentejo...