segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Sopa de acelgas bravas ou Celgas do Alentejo com coentros

Há quem chame às Acelgas Bravas ou Celgas , espinafres. Na realidade o sabor destas é muito parecido com o do espinafre: » sabor forte » a "terra" » ligeiramente amargo, adstringente . Os talos são finos e longos. As folhas são muito bonitas, mais grossas e menos delicadas que as do espinafre. 
Pode usar perfeitamente as folhas mais tenras e jovens da Celga, em saladas.
Se gosta de espinafre também vai gostar desta Acelga Brava ou Celga, como por aqui no Alentejo lhe chamam. 

Sopa de Acelgas Bravas ou Celgas do Alentejo com coentros
Sopa de acelgas bravas ou celgas do Alentejo com coentros

Ingredientes
1 molho de celgas bravas
2 cebolas médias
2 dentes alho grandes
1 molho grande de coentros
1 folha de louro
½ dl de azeite virgem extra alentejano
2 L de água


Depois de arranjadas e bem lavadas as celgas, aqui usei apenas as folhas, escalde-as e reserve.
Numa panela com o azeite refogue ligeiramente a cebola picada com a folha de louro. À parte num almofariz esmague os coentros com o alho e  sal, faça um piso. Junte esta pasta de coentros, o piso, à cebola, mexa e deixe refogar um pouco mais.
Depois de bem escorridas deite as celgas  no preparado anterior. Vá mexendo até libertarem um pouco da sua própria água ( de cor verde ) e ganharem todo o sabor do refogado.  Adicione dois litros de água e deixe cozer por 25 minutos.
Coloque numa terrina, previamente escaldada, leve à mesa e sirva.


Olhapim sugere
Pode servir  esta sopa com  umas fatias de pão e um ovo escalfado. Fica mais rica , MAS deixa de ser SOPA e passa a ser SOPAS.

Olhapim adverte
Quando arranjar o molho das Celas ou acelgas bravas, guarde talinhos todos. Há quem faça esta sopa só com os talinhos, assim como um arroz .
E USE umas LUVAS quando as  arranjar este legume, deixa as mão pretas.



Acelgas Bravas ou Celgas do Alentejo
Não perca o próximo Post. Fiz um prato de peixe e só usei os talinhos deste legume, a Celga. : )

Olhapim,

Alentejo...

2 comentários:

  1. Adoro Acelga, para além de serem lindas têm uma textura optima. Lá na Cozinha o post desta semana será tb de Acelga!! Acelga no norte com saudades de Alentejo. Boa semana

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    1. Acelgas bravas... Na próxima semana vou ao campo apanhar labaças ou catacuzes :). Imagino as saudades...o nosso Alentejo é lindo Sandra. Obrigad@ e uma boa semana também para ti.
      Vou estar atenta à Cozinha sem avental.
      Um beijinho e muito obrigad@ pelo comentário e visita.

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